Uszka to obowiązkowy dodatek do wigilijnego barszczu. Przygotowanie ich w wersji bezglutenowej wymaga nieco uwagi, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi trud. Bezglutenowe uszka są delikatne, aromatyczne i świetnie komponują się z barszczem. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku.
Święta bez glutenu
Planowanie świąt bez glutenu wymaga staranności, ale może być proste i przyjemne dzięki odpowiedniej organizacji. Kluczem jest wybór sprawdzonych przepisów opartych na naturalnie bezglutenowych składnikach, takich jak mięsa, ryby, warzywa czy mąki bezglutenowe, oraz stosowanie certyfikowanych produktów. Ważne jest także utrzymanie higieny w kuchni, unikanie kontaminacji glutenem i wcześniejsze przetestowanie nowych przepisów. Dostosowując tradycyjne dania, takie jak pierogi czy ciasta, można stworzyć smaczne i bezpieczne potrawy dla każdego, zapewniając wyjątkową, świąteczną atmosferę.
Wykorzystaj rabat -10% na przedświąteczne zakupy
swietabezglutenu
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki ryżowej,
- 100 g mąki ziemniaczanej,
- 50 g skrobi kukurydzianej,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka soli,
- 200 ml ciepłej wody,
- 1 łyżka oleju roślinnego.
Składniki na farsz:
- 100 g suszonych grzybów,
- 1 cebula,
- 1 łyżka oleju,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie farszu:
- Namaczanie grzybów: Namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie przez co najmniej 2 godziny (najlepiej całą noc). Następnie ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości, odcedź i drobno posiekaj.
- Podsmażanie: Na patelni rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj posiekane grzyby i smaż razem przez kilka minut.
- Doprawianie: Dopraw farsz solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
- Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, ziemniaczaną i skrobię kukurydzianą. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
- Dodawanie płynów: Do suchych składników wlej ciepłą wodę, olej oraz jajko. Zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę ciepłej wody; jeśli zbyt klejące, delikatnie podsyp mąką ziemniaczaną.
- Formowanie porcji: Podziel ciasto na kilka części, aby łatwiej je wałkować.
Lepienie uszek:
- Wałkowanie ciasta: Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 2 mm.
- Wykrawanie kółek: Szklanką wytnij małe kółka z ciasta.
- Nakładanie farszu: Na środku każdego kółka umieść niewielką ilość farszu grzybowego.
- Sklejanie: Złóż kółko na pół, dokładnie sklej brzegi, a następnie połącz końce, formując kształt uszka.
Gotowanie uszek:
- Gotowanie: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj uszka partiami do wrzątku.
- Czas gotowania: Gotuj uszka do momentu, aż wypłyną na powierzchnię (około 2–3 minut). Wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż na talerz.
Dodatkowe wskazówki:
- Konsystencja ciasta: Ciasto powinno być elastyczne, ale niezbyt suche – dodawaj wodę stopniowo, aby osiągnąć odpowiednią strukturę.
- Sklejanie: Jeśli brzegi uszek się nie sklejają, delikatnie zwilż je wodą przed zlepieniem.
- Przechowywanie: Ugotowane uszka można zamrozić. Wystarczy ułożyć je na tacy, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczków.
Uszka pieczone zamiast gotowanych
Jeśli preferujesz uszka pieczone, ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj olejem i piecz w 180°C przez około 15–20 minut, aż lekko się zarumienią.
Bezglutenowe uszka są doskonałym dodatkiem do wigilijnego barszczu, a ich przygotowanie to świetny sposób na zachowanie świątecznych tradycji w nowoczesnej wersji. Smacznego i wesołych świąt! 🎄✨
